I. HUYẾT YẾN LÀ GÌ?

Trước đây trong dân gian truyền rằng yến huyết là do chim yến trộn nước bọt và máu của nó khi xây tổ, một số ý kiến khác nói rằng do chim yến bị già yếu nên chim yến làm việc quá sức nên khi bị nôn ra máu trong quá trình xây tổ. Thực tế là máu khi cứng màu đen, và nếu yến huyết có chất lượng tốt là do máu của chim yến trong đó thì có lẽ sử dụng máu chim yến tốt hơn là tổ yến huyết chăng?

Phân tích khoa học cho thấy trong huyết yến không có thành phần của hồng cầu nên không thể nói là do máu chim yến tiết ra. Hoặc máu thì theo thời gian sẽ hóa màu đen hoặc sẫm đen chứ không thể có màu đỏ tươi hay đỏ đậm như các loại yến huyết có trên thị trường

Màu đỏ của yến huyết thực tế là sự phản ứng của các chất trong tổ yến với môi trường xung quanh tạo ra nhiều oxit sắt nên có màu đỏ. Hay nói cách khác, huyết yến là sản phẩm cuối cùng của quá trình lên men. Khi ban đầu được tiết ra từ tuyến nước bọt của chim yến, tổ yến vẫn có màu trắng giống như tổ yến trắng. Tuy nhiên, với sự kết hợp các yếu tố khí hậu trong các hang động (hay trong nhà yến) khác nhau, từ nhiệt độ của nó đến độ ẩm, một quá trình lên men xảy ra đã hình thành nên 1 loại yến đặc biệt có màu đỏ mà chúng ta gọi là yến huyết hay huyết yến.

Như vậy yến huyết có màu đỏ có thể giải thích là do quá trình lên men cộng với điều kiện tự nhiên của khí hậu mà tạo nên.

 

 

 

 

 

II.GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA HUYẾT YẾN:

Huyết yến rất giàu chất khoáng có chứa 18 loại axit amin cùng 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu.

Hàm lượng Protein chiếm đến 50-60%. đem lại nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe người dùng.

 

 

III. TÁC DỤNG CỦA HUYẾT YẾN

Bồi bổ sức khỏe: Trong yến huyết có chất Aspartic acid giúp sản sinh ra globutin kháng thể và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể người, giúp cơ thể chống lại được những tác động xấu từ môi trường.

 

Tác dụng cho hệ thần kinh: Hoạt chất Aspartic acid, serine, glutamic acid…có trong yến sào huyết có khả năng tái tạo năng lượng cho tế bào, tăng cường hoạt động của hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ, giúp đầu óc minh mẫn, tỉnh táo. Rất tốt cho những người làm việc lao động trí óc mệt mỏi, căng thẳng, người chịu nhiều áp lực tinh thần, người già, người suy nhược.

Tác dụng cho hệ tiêu hóa: Hoạt chất Threonine có trong yến huyết giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng. Đặc biệt là với người kém ăn, tiêu hóa kém, người già, trẻ em suy dinh dưỡng…

Tác dụng cho hệ xương khớp: Hoạt chất Alanine, proline, serine…giúp phát triển cơ bắp, giảm các triệu chứng nhức mỏi tay chân, nhức xương khớp ở người già, giúp tăng chiều cao ở trẻ nhỏ, mang đến hệ xương khớp chắc khỏe.

Tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư: Yến sào giúp phá hủy và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Giúp người điều trị ung thư có sức khỏe, tăng hệ miễn dịch, sức đề kháng để chống chọi lại với bệnh, đồng thời còn giúp bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Tác dụng cho tim mạch, huyết áp: Yến sào hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, huyết áp hiệu quả giảm nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, tắc động mạch. Đặc biệt Chất Valine có trong yến sào giúp giảm lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc tiểu đường

Tác dụng làm đẹp: Thành phần collagen giúp làm đẹp da, chống lão hóa hiệu quả, giảm thâm nám, làm mờ vết nhăn mang đến làn da trẻ khỏe. Sử dụng yến thường xuyên còn giúp mang đế 1 sức khỏe dẻo dai, cơ thể eo thon, cân đối.

Tác dụng tăng cường sinh lực: Yến sào được cho là thực phẩm “vàng” đối với cánh mày râu. Bởi trong yến sào có chứa 11,4% chất L-Arginine. Nếu thiếu chất này sẽ làm giảm và rối loạn sự ham muốn ở cả nam và nữ. Vì thế, ăn yến sào cũng sẽ rất có lợi trong việc điều hòa chức năng tình dục. Một trong số 8 món ăn của vua chúa từ xưa, Yến Sào ngày nay là một trong những món ăn cao cấp nhất, mang lại nhiều giá trị về sức khỏe, hỗ trợ điều trị một số bệnh về đường phổi, hệ tim mạch, giúp da luôn tươi trẻ và rạng rỡ.

 

 

IV. PHÂN BIỆT HUYẾT YẾN THẬT – GIẢ:

Cảm nhận bằng cách ngửi bằng mũi: Yến huyết thật có mùi vị tanh tự nhiên của Tổ yến. Huyết yến làm giả bằng cách ủ Bạch yến trong phân tổ yến nên có mùi hắc của Amoniac  rất khó chịu:

Thử bằng nước trà mạn: Ngâm sợi yến huyết trong nước trà mạn. Nếu Sợi yến không chuyển màu là yến huyết thật. còn sợi yến huyết chuyển sang màu đen là yến huyết giả

Yến huyết thật khi chưng yến sẽ không làm nước đổi màu. nước vẫn có màu trắng trong:

Yến huyết thô có màu đỏ đậm. Nhưng khi ngâm trong nước trong quá trình làm sạch sợi yến huyết sẽ chuyển sang màu đỏ tươi. Nhưng không hề làm nước đổi màu.

 

 

 

 

 

V. CÁCH CHẾ BIẾN HUYẾT YẾN:

Thời gian chưng huyết yến sẽ lâu hơn so với tổ yến thông thường phải mất 50-60′ chưng cách thủy để sợi yến huyết chín mềm. Cách đơn giản nhất là chưng tổ yến huyết với đường phèn. Hoặc nấu chè yến huyết hạt sen long nhãn táo đỏ. Hay món cháo huyết yến đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng.

 

 

Đánh giá